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RECIPE

甜脆豆洋蔥湯

烹調時間:約30分鐘

春季蔬菜 豌豆

スナップエンドウのスープ

材料(2人份)

甜脆豆 10根
洋蔥 中粒 1個 (約200g)
番茄 大粒 1/2個 (約100g)
培根 60g
360cc
醬油 1/3小匙
適量
胡椒 適量
エンドウのスープ

作法

3

甜脆豆去絲。

エンドウのスープ

3

洋蔥切成4等分的圓片,培根和番茄切成1cm丁狀備用。

スナップエンドウの筋取り

3

熱鍋,培根下鍋後用中火煎炒。稍微變色後取出備用。

スナップエンドウスープ

3

洋蔥放入同個鍋中,輕灑上一小把鹽,蓋上鍋蓋後,用小火雙面各煎3〜4分鐘上色。

えんどう豆のスープ

3

在4內加入水、3的培根、番茄、一小把鹽,用小火燉煮5分鐘。

スナップエンドウのスープ

3

加入甜脆豆與醬油後,再燉煮5分鐘。

スナップエンドウレシピ

3

加鹽調味後盛入碗中。隨個人喜好灑上胡椒。

春野菜のスープ

矢嶋文子先生的美味註記

・請根據培根本身的鹹度與番茄釋出的原味,調整湯品整體的鹹味。
・如想突顯番茄的酸味時,請最後再放入以縮短燉煮時間,相反地,如想使口味更圓潤時,請加長燉煮時間。
・如想保留甜脆豆的口感,請縮短燉煮時間。
・如想讓洋蔥更易入口,可切成一口大小後煎烤,如想讓洋蔥吃起來更甜,請用小火慢火煎烤。

食譜提供: 矢嶋文子先生