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RECIPE

番茄優格大理石花紋冰淇淋

烹調時間:約50分鐘(不含冷卻凝固時間)

能品嚐「當季美味」的季節性甜點「番茄」

番茄優格大理石花紋冰淇淋

材料(4人份)

番茄 2顆(約300g)
水飴 110g
優格 100g
鮮奶油 160g
砂糖 30g

作法

1

將番茄洗淨,去除蒂頭後切塊。

2

放入耐熱調理碗。

3

以微波爐(600W)加熱10分鐘,讓水分蒸發。加熱時,每幾分鐘就要打開微波爐門確認狀況,以避免噴濺。

4

以食物處理機攪打成泥狀。

5

取120g的泥狀番茄放入調理碗中,再加入60g的水飴。
取另一個調理碗,放入優格與50g的水飴。兩碗皆攪拌至水飴溶解。

6

在鮮奶油裡加入砂糖,打發至八分程度。

7

分別在番茄泥與優格中加入70g與120g的鮮奶油。

8

攪拌均勻。

9

將優格冰淇淋液倒入大調理碗中,再於上面倒入番茄冰淇淋液。

10

直接放入冷凍庫冷卻半天~一晚,凝固後就大功告成。最後以冰淇淋挖勺挖出後裝盤。

甜點研究家marimo小姐的美味註記:

以微波爐加熱番茄讓水分蒸發,能使味道濃縮。
加入水飴的冰淇淋不須在冷凍過程中費工夫攪拌,即可做出鬆軟口感。

食譜提供:甜點研究家marimo

http://www.marimo-cafe.com/