番茄優格大理石花紋冰淇淋

alarm 約 50 分鐘
トマトとヨーグルトのマーブルアイス
(採訪月份: July 2017)
番茄優格大理石花紋冰淇淋

材料 (4人份)

  • 蕃茄
    2顆(約300g)
  • 水飴
    110g
  • 優格
    100g
  • 鮮奶油
    160g
  • 砂糖
    30g

作法

  1. 將番茄洗淨,去除蒂頭後切塊。
    ステップ1
  2. 放入耐熱調理碗。
    ステップ2
  3. 以微波爐(600W)加熱10分鐘,讓水分蒸發。加熱時,每幾分鐘就要打開微波爐門確認狀況,以避免噴濺。
    ステップ3
  4. 以食物處理機攪打成泥狀。
    ステップ4
  5. 取120g的泥狀番茄放入調理碗中,再加入60g的水飴。 取另一個調理碗,放入優格與50g的水飴。兩碗皆攪拌至水飴溶解。
    ステップ5
  6. 在鮮奶油裡加入砂糖,打發至八分程度。
    ステップ5
  7. 分別在番茄泥與優格中加入70g與120g的鮮奶油。
    ステップ7
  8. 攪拌均勻。
    ステップ8
  9. 將優格冰淇淋液倒入大調理碗中,再於上面倒入番茄冰淇淋液。
    ステップ9
  10. 直接放入冷凍庫冷卻半天~一晚,凝固後就大功告成。最後以冰淇淋挖勺挖出後裝盤。
    ステップ10

註記

以微波爐加熱番茄讓水分蒸發,能使味道濃縮。 加入水飴的冰淇淋不須在冷凍過程中費工夫攪拌,即可做出鬆軟口感。

食譜提供 : 甜點研究家marimo

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