山家燒佐小松菜

alarm 約 25 分鐘
「さんが焼き小松菜添え」完成写真
山家燒佐小松菜

山家燒佐小松菜

材料 (4人份)

  • 竹筴魚
    3條
  • 50g
  • 蘘荷
    3根
  • 蔥花
    4大匙
  • 白芝麻
    2大匙
  • 梅肉
    2大匙
  • 山藥泥
    50g
  • 沙拉油
    適量
  • 紫蘇葉
    適量
  • 小松菜
    1/2 把
  • 太白粉
    2大匙

作法

  1. 將竹筴魚片成3片,去皮後大略剁碎。
    ステップ1
  2. 將薑和蘘荷切成碎末,與蔥花、白芝麻、梅肉一起放入①中攪拌。
  3. 拌入山藥泥之後,再加入太白粉增加黏性。
    ステップ3
  4. 將沙拉油倒入平底鍋中加熱,把塑型完成的③以紫蘇包覆後下鍋煎, 再連同水煮過的小松菜一併擺盤即大功告成。
    ステップ4

註記

用菜刀剁碎竹筴魚時,為保留口感不需要剁得太碎。太白粉則視水量調整,太少則魚肉泥無法成型,太多則過於黏稠,吃起來感覺有負擔。下鍋煎之前平底鍋應確實預熱,小火慢煎才不容易燒焦。

食譜提供 : Koishikawa Terrace

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