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RECIPE

山家燒佐小松菜

山家燒佐小松菜

材料(4人份)

竹筴魚 3條
50g
蘘荷 3根
蔥花 4大匙
白芝麻 2大匙
梅肉 2大匙
山藥泥 50g
沙拉油 適量
紫蘇 適量
小松菜 1/2把
太白粉 2大匙

作法

1

將竹筴魚片成3片,去皮後大略剁碎。

2

將薑和蘘荷切成碎末,與蔥花、白芝麻、梅肉一起放入①中攪拌。

3

拌入山藥泥之後,再加入太白粉增加黏性。

4

將沙拉油倒入平底鍋中加熱,把塑型完成的③以紫蘇包覆後下鍋煎, 再連同水煮過的小松菜一併擺盤即大功告成。

美味註記

用菜刀剁碎竹筴魚時,為保留口感不需要剁得太碎。太白粉則視水量調整,太少則魚肉泥無法成型,太多則過於黏稠,吃起來感覺有負擔。下鍋煎之前平底鍋應確實預熱,小火慢煎才不容易燒焦。

食譜提供:Koishikawa Terrace

http://koishikawa-terrace.jp