シェア

ツイッター
フェイスブック
LINE
Google+

OKURIMONO (January 2015)

YOKU MOKU擄獲全世界的心

YOKU MOKU 雪茄蛋巻

YOKU MOKU 雪茄蛋巻

<PACKAGE>

PACKAGE
  • *包裝隨價位而有所不同。
  • *包裝設計可能隨季節改變。

這次SHUN GATE編集部要推薦的禮品,是很多日本人都吃過的基本款西式點心──YOKU MOKU的「雪茄蛋巻」。不知您是否知曉,現在這個「雪茄蛋巻」,以中東各國為中心,在全球大受歡迎。據說在中東,有以100箱為單位大量購買的人,其中也有些客人會指著堆滿點心的托盤,向店員說:「我整盤全包了!」YOKU MOKU的「雪茄蛋巻」擄獲了全世界的心,可謂是日本在世界上引以為傲的禮品。

首先由SHUN GATE編輯部成員實際試吃「雪茄蛋巻」,從味道、外觀等各種角度,加上收到禮品時率直的心境,與各位分享對於這款點心的感想。

甜味和形狀打造出極具品味的世界觀

吃一口「雪茄蛋巻」,奢華濃郁的奶油香在口中蔓延。「雪茄蛋巻」是從小吃到大、再熟悉不過的點心,不論何時吃,都能感受到奶油香帶來的幸福感覺。此外,只要輕咬幾下,餅乾就會脆碎,這良好的口感也是「雪茄蛋巻」的魅力之一吧!味道、香氣和口感完美協調的「雪茄蛋巻」,多年來持續展現極具品味的世界觀。

日式風格的細膩表現

在因宗教上的理由而不嗜酒的中東各國,據說連男性也都愛吃甜點。他們會在夜晚的宴會上,喝咖啡、吃甜點以放鬆身心。正因為如此,對點心很挑剔的他們,為什麼會對日本的YOKU MOKU讚不絕口呢?

為了一探美味的秘訣,我們前往YOKU MOKU的東京工廠,向商品開發部長三井田敦弘先生請教。
「雪茄蛋巻」的材料有奶油、砂糖、雞蛋、麵粉,以及少許杏仁粉和香草精。材料非常單純。三井田先生說所有材料之中,奶油的使用方式尤其關鍵。 「我們選用的是重奶味的北海道產奶油。但奶油也是農產品,每年、每季的狀態會有微妙變化。所以要配合奶油的微妙變化,稍微調整攪拌的時機、狀態和材料的溫度。」 能夠從事餅體製作的只有技術純熟的專業職人。三井田先生表示,要保持奶油的柔軟度,使點心達到最美味的境界,並時時確認餅體的狀態。這項作業如同「育兒」一般目光片刻不能離。
此外,說到「雪茄蛋巻」,捲筒狀的外型很出名。YOKU MOKU累積多年的經驗,活用於打造形狀的烘烤作業。「烘烤作業分為低溫、中溫、高溫,要同時完成邊緣部分的焦香和中央蓬鬆輕盈的口感,並維持易於捲起的柔軟度。輕柔捲起後的餅體與餅體間有些許空隙,有了這層空氣,才有『雪茄蛋巻』獨特的入口即化的美妙口感。聽說以前職人要親手捲餅乾,手都熱到紅腫了,真是非常辛苦。現在則是使用獨創開發的機器,製作出與手捲時期同樣受肯定的好味道。」

經由三井田先生的說明,我們了解了「雪茄蛋巻」的美味秘訣,並向他請教「雪茄蛋巻」受到海外人士喜愛的原因。 他認為關鍵應是在於「日式風格的細膩」。
「『雪茄蛋巻』有濃郁的甜味和入口即化的美妙滋味,是因為將奶油和砂糖的比例提到最高。甜味、酥脆輕盈的口感、入口即化的美妙,取得這些要素的絕妙平衡,是『雪茄蛋巻』的堅持。原本『雪茄蛋巻』這種貓舌餅類的點心是起源於法國,但能夠展現細膩創造絕妙的平衡,要算是日本人的風格了。我認為這是受到海外人士喜愛的原因。

這種「日式風格的細膩」表現,也展現在「雪茄蛋巻」的包裝上。
「打開薄又易碎的『雪茄蛋巻』包裝時,只要輕輕使力,就能順利撕開包裝膜。為了不弄碎裡面的點心,我們針對包裝膜也做了很多研究。」
「禮品」所擔負的任務從打開盒子的瞬間就開始了。這樣的理念來自YOKU MOKU細膩體貼的心意。而這種細膩體貼的心意,展現在「雪茄蛋巻」的各處細節裡。

出口海外的「款待之心」

YOKU MOKU一開始是在美國的高級百貨公司「Neiman Marcus」設立門市。據說當初並未在海外積極宣傳,但「日本的YOKU MOKU」的名聲卻自然傳開,甚至傳至美國以外的國家。聲名遠播之後,陸續收到許多來自海外的展店邀約。2012年在UAE(阿拉伯聯合大公國)開店,創下日本點心製造商首度進駐該國的紀錄。
能夠持續吸引全球的消費者,不只因為點心美味,據說店的營造也是成功因素之一。
UAE的YOKU MOKU門市,不只商品來自日本,現在就連包裝紙、緞帶、紙袋等所有資材也是運自日本,包含商品陳列和待客之道,都營造出和東京的青山總店如出一轍的氣氛和品質。
而在接待客人方面,也會費心傳達「款待之心」。店員雖是當地人,開頭卻是以日文的「歡迎光臨」「您好」向客人打招呼。另外也教導他們開門方式、以雙手交遞商品等日本式的待客禮儀。
當然也會配合該國的文化習慣,積極提供與日本不同的服務。而在公司或自家習慣以托盤盛裝點心招待客人的UAE,亦提供宅配到府的服務。聽說也有客人會以100箱為單位下訂,或是購買托盤盛裝的商品。

採訪接近尾聲,我們前往YOKU MOKU的青山總店。青山總店位於明治神宮和名牌服飾店林立的表參道走路可達的距離內,也有很多外國觀光客前來。而且此地有諸多外資企業和大使館相關人士,聽說許多人會選擇YOKU MOKU的點心作為回國時的伴手禮。
在YOKU MOKU青山總店購買商品後,店員會陪同顧客到門口,離店時再以雙手交遞商品。日本人對於製作商品的「細膩表現」和接待客人的「款待之心」視為理所當然。YOKU MOKU的「雪茄蛋巻」不但擄獲全世界的心,也讓日本人重新認識日本自古以來極為重視的精神,真可謂是在世界上引以為傲的禮品。

Writer : HISAYO IWABUCHI / Photographer : SATOSHI TACHIBANA
*刊登在網頁中的部分圖片,是由受訪者或受訪單位所提供。

YOKU MOKU

株式會社 YOKU MOKU

總公司所在地 東京都千代田區九段北1-8-10  住友不動產九段大樓
URL http://www.yokumoku.co.jp

青山總店

地址 東京都港區南青山5-3-3
*從表參道站步行約5分鐘
營業時間 ■門 市
 10:00-19:00
■餐廳酒吧營業時間
 10:00-23:00(週日及國定假日10:00-19:00)
■酒吧時段
 18:00-23:00 (週日及國定假日除外)
公休日 無(年末年初除外)

瀏覽這篇文章的讀者又同時瀏覽了以下文章。