アスパラガスは根本の皮をピーラーでむき、5cmほどの長さに切る。菜の花、タケノコも5cmほどの長さに切る。

ソラマメはさやから出し、薄皮をむく。薄皮に切り込みを入れ、湯通しするとむきやすい。

春巻きの皮の真ん中より下に具材を置き、味噌をのせる。

下端を一度折ったあと、両端を折り、巻き上げる。

上端に水溶き片栗粉でのり付けする。

揚げ油を170度に温め、からりと揚げる。