シェア

RECIPE

春野菜のエチュべ

春野菜のエチュべ

材料

<春野菜のエチュべ>

菜の花 1/2束
アスパラガス 3〜4本
ソラマメ 5〜6さや
ゆでタケノコ 100g
バター 20g
1/3カップ
適量
胡椒 適量

作り方

3

アスパラガスは根本の皮をピーラーでむき、5cmほどの長さに切る。菜の花、タケノコも5cmほどの長さに切る。

タケノコ アスパラガス 菜の花

3

ソラマメはさやから出し、薄皮をむく。薄皮に切り込みを入れ、湯通しするとむきやすい。

ソラマメの薄皮に切れ込みを入れる

3

鍋に1、2、バター、水を入れ、ふたをして強めの中火(180℃程)にかける。煮立ったら中火(170℃程)にし、蓋をして3分ほど蒸し煮にして、塩、胡椒を少々入れて味を整える。野菜にほぼ火が通ったら火を止め、そのままおいて余熱で火を通し切る。

春野菜のエチュべ調理工程

ワンポイントアドバイス

・お好みですが、野菜は火を通しすぎないようにすると、歯応えが楽しめます。