アスパラガスは根本の皮をピーラーでむき、5cmほどの長さに切る。菜の花、タケノコも5cmほどの長さに切る。

ソラマメはさやから出し、薄皮をむく。薄皮に切り込みを入れ、湯通しするとむきやすい。

鍋に1、2、バター、水を入れ、ふたをして強めの中火（180℃程）にかける。煮立ったら中火（170℃程）にし、蓋をして3分ほど蒸し煮にして、塩、胡椒を少々入れて味を整える。野菜にほぼ火が通ったら火を止め、そのままおいて余熱で火を通し切る。