RECIPE
春野菜のエチュべ
調理時間:約20分
からだを目覚めさせる 春野菜
材料
<春野菜のエチュべ>
菜の花 | 1/2束 |
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アスパラガス | 3〜4本 |
ソラマメ | 5〜6さや |
ゆでタケノコ | 100g |
バター | 20g |
水 | 1/3カップ |
塩 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
作り方
アスパラガスは根本の皮をピーラーでむき、5cmほどの長さに切る。菜の花、タケノコも5cmほどの長さに切る。

ソラマメはさやから出し、薄皮をむく。薄皮に切り込みを入れ、湯通しするとむきやすい。

鍋に1、2、バター、水を入れ、ふたをして強めの中火(180℃程)にかける。煮立ったら中火(170℃程)にし、蓋をして3分ほど蒸し煮にして、塩、胡椒を少々入れて味を整える。野菜にほぼ火が通ったら火を止め、そのままおいて余熱で火を通し切る。

ワンポイントアドバイス
・お好みですが、野菜は火を通しすぎないようにすると、歯応えが楽しめます。