三陸の恵みを食卓に

たくさんの魚介を豪快に炒め煮込む南イタリアの郷土料理「アクアパッツァ」をアレンジしたレシピ。

ホイルで包み焼きにすることで食材の旨みがギュッと凝縮され、ホイルを開いた瞬間に広がる美味しい香りも楽しめる。

ほうぼうやほたて、するめいかなどの三陸の海の幸のほか、栄養価の高さから“驚異の穀物”として注目されている岩手県の伝統作物「アマランサス」も加え、よりヘルシーなメニューに仕上げた。

このレシピで使用した三陸産食材
「ほうぼう」「ほたて」「するめいか」「アマランサス」

「ゼッポリーネ」とは、ピザ生地に海藻を入れて揚げたイタリア・ナポリ地方の郷土料理で、現地ではおつまみや前菜の定番として親しまれている。

具にしらすととろろ昆布を使うことで、和風の「ゼッポリーネ」にアレンジ。生地はサクサクもちもちとした食感で、スナック感覚で食べられる一品。

噛むほどに口の中に広がっていく、しらすととろろ昆布の旨みを楽しんでほしい。

このレシピで使用した三陸産食材
「生しらす」「とろろ昆布」

「スパニッシュオムレツ」は、お好みの具材を卵と混ぜてフライパンで焼き上げるオムレツで、スペインの家庭料理。

じゃがいもやベーコンなど定番の具材に、三陸産の「仙台茶豆」を主役として加え、豆の食感が良いアクセントに。

香り高く濃厚な甘みが特長の「仙台茶豆」の味わいが良いアクセントとなって、オムレツ全体の旨みを引き上げている。

このレシピで使用した三陸産食材
「仙台茶豆」

三陸の海の幸・山の幸を彩りよく贅沢に盛り付けたちらし寿司。

今回は、フルーティーな風味が特長の「シードルビネガー」をシャリ酢に加えることで、食材の旨みを絶妙に引き立たせた。

三陸の美味を堪能できるうえ、これ一品で食卓が華やかに演出できるので、お祝いごとなどの際のおもてなし料理や行事食としてもおすすめしたい。

このレシピで使用した三陸産食材
「ひらめ」「ほたて」「味付いくら」「仙台茶豆」

ミネラルをたっぷり含む注目の食材「アカモク」をはじめとする三陸の海藻に、とろろやオクラを合わせ、海と山のネバネバ食材をふんだんに盛り込んだ冷製ぶっかけうどん。

食欲が無いときでもするっと喉越し良く食べられるため、暑いときにぴったりの一品。

食材さえ揃えば、お手軽にできるレシピなので、ぜひ挑戦してみてほしい。

このレシピで使用した三陸産食材
「アカモク」「わかめ」「とろろ昆布」「メカブ」