THE ROOTS OF SHUN(April 2017)

孕育自有機農業小鎮,顏色宛如太陽的日向夏蜜柑

― 宮崎縣東諸縣郡綾町

いちご

(採訪月份:March 2017)

宮崎縣氣候溫暖,亦是多種水果的知名產地,而「日向夏蜜柑」便是孕育自此地的一種柑橘類。其來自距今約200年前在某處民宅偶然發現的野生品種,有著獨特的故事背景。

日向夏蜜柑主要栽種於宮崎縣沿海地區,而位於中西部的綾町更是動員整個小鎮,致力於採取「有機栽培」,在日本全國之中亦屬知名產地。由綾町富饒自然環境所孕育出的日向夏蜜柑,嚐起來到底是什麼滋味呢?我們前往綾町採訪,尋訪盡情沐浴在陽光之下,外皮染上鮮豔黃色,正值「當季」的日向夏蜜柑。

綾町早在30年前便致力於採取有機栽培

宮崎縣的特色為全年氣候溫暖,其日照時間、晴朗天數皆為日本國內首屈一指。而在宮崎縣的綾町,早在30年前便動員整個小鎮,致力於採取「有機栽培」。

綾町在昭和63年(1988年)自行制定了「自然生態系農業推動相關條例」,開始採取盡量不使用農藥與化學肥料的有機農業。之後一直貫徹這種作風,成為日本全國的有機栽培著名先驅,並以此而廣為人知。

綾町鎮上約80%的土地皆為森林,還擁有獲選為名水百選的水源等富饒自然環境,可謂得天獨厚。而此地的特產除了日向夏蜜柑、芒果、金柑等果實外,還有小黃瓜等蔬菜,以及牛肉、豬肉等畜產品,以「綾品牌」之名獲得了高度好評。我們向在宮崎縣政府負責推動宮崎品牌的深田直彥先生請教有關綾町的魅力。

深田先生表示:「有許多來自縣內外的觀光客,專程為了我們的農畜產品而造訪綾町。這裡不僅有森林與澄淨美麗的水源,足以獲選入星空百選的當地星空美景也十分漂亮。近來,被此環境的魅力所吸引,因而移居至當地的人數也變多了。各戶農家也十分認真,全員齊心合力,致力於採取有機栽培。對於這種『不破壞自然生態系』的農業,現今雖已喚醒相關意識,不過在綾町開始投入的時候,正處於飽食時代的全盛期。在那樣的時代中早先一步著手採取有機栽培的時任鎮長,果然有其先見之明。」

宮崎県

晩春上市的露天栽培日向夏蜜柑最為美味

可能有人會因為「日向夏蜜柑」這個名稱,而以為其「當季」時節大概是在夏天,不過露天栽培的日向夏蜜柑是從3月起迎來「當季」。

我們拜訪了農家花田健二先生的果樹園,沿著山嶺斜坡生長著許多果樹,結實纍纍的日向夏蜜柑正在等待採收之時。

同時從事溫室栽培與露天栽培的花田先生表示:「溫室栽培是在2月〜3月出貨,而露天栽培則在3月〜5月上旬左右出貨,一季大概可採收20噸以上。而最為美味的當屬露天栽培的原生種。雖然種子較多,食用上可能有些不方便,不過這就是日向夏蜜柑原有的滋味。即使保留了糖度,但若去除過多酸味,那也是不行的。維持酸味與甜味的平衡相當重要。」

日向夏蜜柑在4月中開花,授粉後便會結果。在8月暑熱時期,為了避免外表碰傷,會將果實一一套上袋子,讓其一邊沐浴在溫暖陽光之下,一邊成長為飽滿的果實。當然,根據綾町制定的條例,花田先生的果樹園也是不使用任何除草劑的。由於綾町也盛行畜產業,因此也將堆肥活用在育土上。

他提到:「日向夏蜜柑的收成受到自然力量影響甚大。無論是日照時間較短,或是雨水過少,都會導致果實肥美度變差。而且還有颱風經常來襲,也會造成樹枝斷裂。由於不使用除草劑,因此得忙於割草等作業,不過我從不覺得辛苦。每天總是一邊祈禱果實『變好吃、變好吃』,一邊完成作業(笑)。」

果樹園

  • 日向夏
  • 花田健二さん

「白瓤」中飽含日向夏蜜柑的美味

要享受日向夏蜜柑的滋味,就得先知道其切法。不同於其他柑橘類,將包覆在果肉上的「白瓤」一同吃下,才是美味地享用日向夏蜜柑的吃法。我們也請花田先生實際示範。

首先以削蘋果的訣竅削除外皮的黃色部分,記得要留下白瓤部分。將削完皮的果肉切成薄片,而種子較多的中心部分似乎是不拿來吃的。看看切完的成品,鑲著白瓤的邊緣與黃色果肉成為對比,著實十分美麗。

花田先生說道:「黃色果肉酸味較強,和帶有甜味的白瓤部分一起吃下,美味度恰到好處。雖然直接享用也很美味,不過與各種調味料都很搭配,宮崎縣民也會沾醬油吃,或用來製作沙拉。」

實際吃進嘴裡,白瓤部分確實甘甜,結合黃色果肉的酸味與多汁,達到絕佳平衡。此外,香氣十分濃厚,清爽餘韻蔓延於口中,久久不散。一問之下,才知道日向夏蜜柑據說是柚子的遠親,也難怪會有這麼棒的香氣。

花田先生笑著表示:「一整年下來,我們會在顧客面前舉辦數次日向夏蜜柑展示銷售活動,那是我最開心的時候。看到在我面前享用日向夏蜜柑的顧客稱讚『真好吃!』的景象,便覺得備受鼓舞。尤其遇到小孩子這樣說,我會更加高興,因為小孩子對味道非常誠實。」

您不妨也實地造訪綾町,來嚐嚐這孕育自當地自然恩惠,宛如太陽般的日向夏蜜柑。

皮むき

日向夏

Writer : ASAKO INOUE / Photographer : YUTA SUZUKI

綾町的日向夏蜜柑
資訊提供:綾町果樹振興協議會 花田健二先生

綾町的日向夏蜜柑

綾町的日向夏蜜柑

產季
・溫室栽培為2月〜3月
・露天栽培為3月〜5月上旬

鑑定重點
・呈鮮豔黃色
・實際拿起後,感覺比外表看起來更為沉重

建議食用方式
・切片時保留白瓤
・直接享用也很好吃,沾醬油吃、放入沙拉淋上沙拉醬享用也很美味

宮崎縣觀光資訊

japan-guide.com http://www.japan-guide.com/list/e1245.html
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