THE ROOTS OF SHUN(May / BACK NUMBER 2016)

春夜裡浮現的深海藍寶石「螢烏賊」

― 富山縣滑川市

ホタルイカ漁写真

(採訪月份:April 2016)

分布於日本海的魚貝類約有800種,其中在日本海中央的富山灣就棲息著多達約500種魚貝類,富山灣因而享有「天然魚塘」的美名。擁有豐富水產資源的富山灣沿岸城鎮,全年都能品嚐到美味海鮮,但春天的招牌主打絕對非「螢烏賊」莫屬。也由於每年僅有極短暫的期間能夠親眼見證夢幻的螢烏賊捕撈過程,每當春天來臨,便會有眾多觀光客前來一探究竟。

海流和地形得天獨厚的富山灣

富山灣之所以被稱為「天然魚塘」,原因即在於其沿岸海底驟然加深的特殊地形。灣內水深最深處達1200公尺,錯綜複雜的溝谷切蝕海底,造就多種魚類的棲息地。

還有來自海拔3000公尺等級立山連峰的流水,向富山灣傾洩而下,成為高低差達4000公尺的急流,進而引發海流,將豐富的養分送至海底,使魚類成長茁壯。

不僅如此,灣內的漁場距離上岸的港口非常近,毫無疑問地是從「天然魚塘」將魚捕撈起來後,隨即在高度新鮮的狀態下送往競標拍賣處。

富山湾写真

富山灣的奇蹟──螢烏賊群遊海面

螢烏賊是讓富山灣名聲更加響亮的關鍵。

雖然日本海所有海域都有螢烏賊棲息,但平時在水深200〜600公尺深海處活動的螢烏賊大量游向岸邊,卻是富山灣獨有的現象,據說在全球各地也都未能見到類似情景。富山市常願寺川河口至魚津港一帶的近海海域,也因而以「螢烏賊群遊海面」之名被指定為日本國家特別天然紀念物。

每到春天,身懷受精卵的母螢烏賊為了產卵,會上浮至接近海面之處。在富山灣,由於強勁海流的影響,這些螢烏賊會被沖上岸或聚集於岸邊。此時期的母螢烏賊,為準備產卵而在體內儲存大量營養,不僅體型碩大,美味程度更是一絕。而這也是富山灣地形所造就的奇蹟之一。

螢烏賊正如其名,發光器遍布全身,具有受刺激時2隻觸手會發出強光威嚇敵人的罕見習性。海中閃爍著藍白光的景象極其夢幻美麗,每到螢烏賊捕撈時期,日本國內外的觀光客便慕名前來富山灣一睹其風采。

為滿足這些觀光客的期盼,在螢烏賊捕撈量多的滑川漁港,舉辦了可於深夜參觀螢烏賊捕撈作業的「螢烏賊海上觀光」。

然而,在海上能看見螢烏賊發光的時期唯有3月底至5月上旬。僅限在春天短暫期間內觀賞的「螢烏賊海上觀光」,有時也會因為強風等氣候不佳的因素而中止,或是漁獲歉收導致螢烏賊不發光。

儘管「螢烏賊海上觀光」的舉辦需配合上述的自然環境條件,依然收到「能搭上船看螢烏賊發光的觀光客真幸運」的好評,據說向來都是開放預約就立即額滿的盛況。

ホタルイカ写真

ホタルイカ発光写真

夜海中綻放藍白光輝的螢烏賊群

滑川春網定置漁業組合是以江戶時代傳承至今的傳統定置網來捕撈螢烏賊,將稻草等製成的漁網設置於近海,引誘為了產卵而向岸邊聚集的螢烏賊進入網內。

不弄傷螢烏賊的細緻身軀,同時守護海洋資源,捕撈期結束就將稻草網沉入海底,回歸自然。這是承襲先人智慧而得以持續實施的漁法,從與自然共生的觀點來看,其價值也再度獲得認可。

凌晨2點半,成群結隊的漁船從滑川港出發。

到達定置網的設置點後,漁夫們排成一列合力拉起漁網。活蹦亂跳的沙丁魚摻雜其中,仍可見漁網上一閃一閃散發藍光的小物體。

漁夫使用撈網(附長柄的撈魚網)將聚集的螢烏賊撈上岸,撈起時盡量不傷到螢烏賊身軀。被捕獲的螢烏賊處於興奮狀態,移至漁艙後還會持續發光一段時間。

「今天的捕獲量較少,每天狀況差別很大。」船長水橋一仁先生似乎不甚滿意。

即便強風只是讓海面略為混濁,螢烏賊也會下沉至海底深處。接下來則是於船上進行篩選,並在朝陽升起的清晨5點左右回到港口,競標後立即水煮出貨。螢烏賊的新鮮度下降得很快,漁夫們捕撈螢烏賊的工作可謂是以速度決勝負。

ホタルイカ漁写真

  • ホタルイカ漁写真
  • 網の上のホタルイカ写真
  • ホタルイカ線選別写真

享用當日現撈的螢烏賊

在距離滑川漁港約5分鐘車程的「割烹ARAKI」,能夠品嚐現撈的滑川產螢烏賊和當地產魚製成的鄉土料理。

老闆荒木清文先生談到該店的堅持,表示:「我們店內完全不使用色素、防腐劑和人工調味料。醬油和酒都是富山縣產,不只招牌的沖漬螢烏賊(醬油醃螢烏賊),柑橘醋和甜醋薑片等也是自家製作。」

擺盤十分美麗的「螢烏賊刺身(生吃螢烏賊)」,使用完整去除內臟的螢烏賊,是當地特有的料理方式。而名為「龍宮素麵」的料理,則是將被稱為「漁夫的稀有美味」的生螢烏賊腳,沾著薑汁醬油送入口中,新鮮螢烏賊的甘甜和咬勁令人無法招架。

荒木先生推薦的是「釜揚螢烏賊」。在調和了酒和昆布高湯的鍋內涮一下螢烏賊,待其變得軟嫩有彈性時,沾取醋味噌享用。簡單的烹調最能展現新鮮食材的美味,著實是一道奢侈的料理。

螢烏賊猶如在春天的富山灣內璀璨閃耀的藍寶石。您不妨也安排一趟富山行,親身體會螢烏賊的美麗與美味吧!

荒木さん写真

  • ホタルイカの刺身写真
  • ホタルイカの釜揚げ写真

Writer : HISAYO IWABUCHI / Photographer : YUTA SUZUKI

滑川市的「螢烏賊」
資訊提供:「割烹ARAKI」老闆 荒木清文先生

ホタルイカ写真

● 產季
3月至6月。一般而言,4月左右正值產卵期,口感最美味。

● 建議食用方式
推薦簡單搭配醋味噌食用的釜揚螢烏賊,能夠品嚐食材的好味道。

割烹ARAKI

地址 富山縣滑川市上小泉1841
營業時間 17:00-21:30
※週日僅限預約顧客
公休日 週一
URL https://www.kappouaraki.com/

螢烏賊博物館(HOTARUIKA MUSEUM)

據說螢烏賊的生態至今仍未被徹底研究,堪稱是謎樣的神祕生物。前來滑川漁港旁的「螢烏賊博物館」,就能開心體驗神祕的螢烏賊世界。可藉由「螢烏賊博物館」內的全高清影像了解螢烏賊的生態和富山灣的特色等,3月中下旬至5月底還能觀賞活體螢烏賊的發光秀。

地址 富山縣滑川市中川原410
開館時間 9:00-17:00
※閉館前30分鐘停止入館
休館日 ・6月1日至3月19日的每週二 (如遇假日則順延一天)
・歲末年初
・1月 自最後的週一起連休3天
URL http://hotaruikamuseum.com/museum

富山縣 觀光資訊

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