菇肉厚實，充滿鮮味的「山中牛排」
＊包裝隨價位而有所不同。
＊包裝設計可能隨季節改變。
用來混合高湯時，食材豐富的風味仍能鮮明地被保留下來。如此高級的原木香菇，正是OSK 的「大分產大冬菇」。可作為料理湯頭，亦可當成料理食材，是能活用於多元用途的乾香菇，一旦收到這種高級品，沒有人會感到不開心。而本次SHUN GATE 編輯部便是想推薦您選購這款「大分產冬菇」作為禮品。
大分縣擁有適合栽培香菇的氣候，產量占日本乾香菇栽培量約高達4 成。活用一如往昔的自然環境，從事講究的「原木栽培」，因為耗費許多時間栽培而成，培育出菇肉厚實，擁有豐富風味的香菇。每年舉辦的全國乾香菇品評大會，從連續16 年的統計記錄來看，62 次大會中大分縣香菇農業協會已獲得多達48 次的團體優勝。而OSK 使用擁有品質保證的大分縣椎茸農業協同組合香菇，推出優質冬菇商品，您要不要也試著選購為禮品呢？
首先由SHUN GATE 編輯部成員實際試吃「大分產冬菇」，從味道、外觀等各種角度，加上收到禮品時率直的心境，與各位分享對於這款禮品的感想。
似乎快滿出來的厚實香菇
一打開蓋子，裡頭充滿了厚實的香菇。豐富的香菇香氣四溢，令人無意識地閉上雙眼，盡情享受這股香氣。光是想像將其用在料理時的美好滋味，就感到雀躍不已。試著拿起香菇，手掌般大小的面積，擁有強烈的存在感，其傘肉的厚度，令人為之讚嘆。
在口中擴散的芳醇香氣
泡水還原後，其厚度比乾燥時更加肥厚，香氣也變得更濃郁。放進嘴裡時，更能實際感受到菇肉之厚實與香氣之強烈。菇肉Q彈，口感絕佳，細細品嚐後，濃郁鮮味從中輕輕擴散出來，豐富的風味竄入鼻腔之中。其宛若牛排般十足的份量與芳醇的香氣，令人相當驚艷。
諸如『想活用冬菇的風味，作成茶碗蒸來吃』、『想當成主菜，用奶油和醬油調味，作成牛排風格的料理來品嚐』等意見，大家紛紛開始想像起如何享用美味的冬菇。
以這種香菇取出的高湯擁有相當卓越的風味，作為主要食材亦份量十足，擁有多種享受方式，應該會讓收禮的人相當開心。
鮮味的秘訣，在於「原木栽培」和「乾燥技術」
OSK 所使用的「大分產冬菇」皆為原木栽培，其中主要採用櫟樹原木。因為香菇只能依賴原木的營養成分生長，在無農藥栽培的限度內，需耗費相當長的時間，才能長成如此傘肉厚實，表面有龜裂花紋的美味香菇。
我們向OSK 的安部先生請教了大分的原木栽培技術。
安部先生表示：『大分縣為原木砍伐地，砍伐過後的樹木呈現鳥居狀，立於泥土中。而藉由陽光與陰影帶來的氣溫變化，誘發空氣對流，利用雨水讓香菇菌絲爬滿原木的「裸地堆放」栽培法，亦相當興盛。』
他也提到，大分縣的原木栽培，主要採用櫟樹的木頭。因為櫟樹樹皮較其他樹木來得厚，香菇的菇傘也更強勁，菇肉也長得更加厚實。
此外，為增加香菇的鮮味，連乾燥程序也投注了許多心力。安部先生說道：『乾燥前的香菇，根據其所含的水分而異，乾燥溫度和風量也會有所不同。香菇在乾燥的過程中，具鮮味成分的鳥苷酸含量也會隨之增加，是相當重要的程序。』
OSK 的「大分產冬菇」，其厚實的菇肉中，充滿了生產者施展栽培技術的努力，以及對鮮味與風味無止盡的探 究之心。
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