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OKURIMONO (April 2018)

將田園風光傳承給未來的「PAN豆」

鄙乃屋 PAN豆

將田園風光傳承給未來的「PAN豆」

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  • *包裝設計可能會不經預告逕行變更。

各位應該在傳統雜貨店前看過爆米香吧。其製造方式是用專用機器對米或麥等穀物施加壓力,之後再一口氣釋放壓力,使之膨脹;此時會響起爆炸聲,所以才叫做爆米香。其實爆米香於各地有不同的稱呼,在愛媛縣稱作「PAN豆」,這項商品是當地結婚典禮的常見婚宴禮品,也是自古以來備受喜愛的甜點。本次介紹的禮品是「鄙乃屋」的「PAN豆」,「鄙乃屋」就位在愛媛縣東予地區的丹原町,那裡有著一片遼闊的田園風光。

以下為您介紹鄙乃屋「PAN豆」作為禮品值得推薦的重點。

BARQUE CHOCOLATE

可依季節或喜好選擇的多樣口味

鄙乃屋的PAN豆口感酥脆且口味豐富,令人開心。口味除了全年提供的焦糖堅果、伊予柑、糙米蔗糖、醬油、薄鹽外,還有季節限定的巧克力、草莓巧克力、綠茶、肉桂糖粉加核桃等。可依贈送對象的喜好或季節去選擇,是能讓人開心挑選的陣容。

パン豆

繪有美麗田園風光的禮品包裝

這種禮品的包裝紙在SHUNGATE編輯部也大受好評,上面的插圖讓人感到莫名懷念且高雅。此包裝紙插圖是由住在愛媛縣松山市的布料紋樣作家sun and snow所繪製,其紋樣是發想自西條市當地風景的「湛藍風光」。買來當禮品時,請務必向鄙乃屋的直營店〔網路商店或壬生川站前店〕訂購,並讓店家用這擁有獨創設計的包裝紙包裝。

在田園風光中誕生、滋味溫和的甜點

鄙乃屋位於愛媛縣西條市的丹原町,當地備受豐富伏流水的恩惠,其源流來自入選日本名水百選的石鎚山。

瀨戶內地區屬降雨量稀少的氣候,不過這裡有賴於豐富又優質的湧泉,自古以來就是盛產稻米的地區。每逢夏季,滿溢生命力的水稻會將景色染得一片翠綠;秋季則能採收結成金黃色的稻穗。在這塊擁有遼闊田園風光的土地上,「PAN豆」是如何做出來的呢?我們詢問了鄙乃屋的代表玉井大藏先生。

「柿樹田後面有曾祖母住過的空房子,我把一台爆米香機帶到那裡後,就開始製作『PAN豆』。作法是對米施加壓力、讓米炸開,發出巨大聲響也不太會造成他人困擾,這大概是鄉下特有的好處吧。」

鄙乃屋只使用當地簽約農家栽培的米。品種為愛媛特有的「松山三井」,這種米可用於釀製日本酒,其特點是豐滿大顆的稻榖。鄙乃屋也很講究米的鮮度,每年都使用當年產的新米,並在碾米後的三天內製作。玉井先生說就因為程序簡單,他對作為材料的米才會有更強烈的講究。

我們實際嘗試品嚐「PAN豆」,發現它的口感酥鬆,同時還能嚐到一些白米溫和的甘甜滋味。「PAN豆」能讓人享受到爆米香的懷舊感與各種嶄新口味,讓人一口接一口。玉井先生告訴我們「PAN豆」的推薦享用方式。

「焦糖堅果和咖啡很對味,其他口味與紅茶或綠茶等茶類都很搭,希望顧客可以在午茶時間享用。另外,像吃穀片一樣淋上牛奶等飲品也是推薦的吃法。」

最受歡迎的口味是伊予柑。爆米香裡混入愛媛縣當地產的伊予柑皮,能讓人享受到清爽的柑橘香氣。鄙乃屋也準備了季節限定的口味,並且陸續增加新口味,所以回流客很多。

玉井先生說:「我們的心情就像是親手做點心給自己小孩的母親,一塊塊地精心製作。」

那份用心變成「PAN豆」溫和的滋味,並創造出許多忠實支持者,客層從小孩到大人都有。

ひなのや

ひなのや

  • ひなのや
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仰賴當地傳統與優良好米的商品製造

原本在製造商從事業務工作的玉井先生,於28歲時回到故鄉繼承販售農業機械的家業。然而他卻面臨農家繼承人不足與米價低迷的情形。據他所言,他當時產生了危機意識,認為農家經營狀況若未改善,不僅農業機械的銷售會受影響,丹原町的田園風光也會消失殆盡。為了突破這種狀況,他開始用農家顧客種出的優質好米製作加工品,這就是他製作「PAN豆」的起源。

食品製造銷售的經驗不足,讓玉井先生的事業難以上軌道,比如他最先製作販售的是飯糰與麻糬等商品,但是都因有效期限太短而不得不報廢。他說在那個狀況下,某次有一位熟人建議他:「要不要試著製作爆米香?」

玉井先生說:「一開始我心裡半信半疑,覺得那種老掉牙的點心怎麼可能賣得出去,不過我試著在當地的產地直銷廣場販售後,意外地賣得很好。」

於是他在2010年正式開始製作並販售「PAN豆」。為了讓更多人拿起商品,他對包裝也很講究,其採用設計擁有爆米香特有的安心懷舊感,同時也能讓都會的年輕世代接受。另外,禮品包裝紙也準備了2種獨創的設計:為了使其成為備受喜愛的愛媛伴手禮,而將縣內魅力描繪成插圖的設計,以及拿豐富大自然當主題的設計,據說兩種都非常受歡迎。

另外,愛媛縣東予地區自古以來就把PAN豆視為吉祥物品,有在結婚典禮時把它當作婚宴禮品送人的習慣。據說在米與砂糖還很珍貴的年代,女性嫁入夫家時,家人會讓她帶著祈求「能活得有活力又健康」的米製點心。這種地區傳統與風俗習慣也成為助力,使得將其作為婚宴禮品的需求也變多了,顧客會認為「能用有品味的方式向其他地區的熟人介紹當地文化這點,讓人非常高興」。

玉井先生講述:「雖然丹原町是我出生長大的故鄉,但是老實說這裡沒什麼特色,景色跟其他地區比起來並沒有特別出眾,沒有著名的特產,觀光客也不多,是隨處可見的鄉下城鎮。小時候我很討厭這一點,但是我現在覺得這種平淡無奇的風景才有價值。為了讓這風景永傳後世,我想將作為地區資源的米當成核心,開創出這塊土地的嶄新價值。」

「PAN豆」裡含有玉井先生溫柔又熱烈的心願:將自己鍾愛的故鄉景色傳承給未來。與重要的人共度午茶時間時,要不要搭配附帶這美好故事的「PAN豆」,或是嘗試把它當作禮品送人呢?

地元の伝統と良質な米

地元の伝統と良質な米

  • 地元の伝統と良質な米
  • 地元の伝統と良質な米

Writer : KAORI NOZAWA / Photographer : CHIZU TAKAKURA
*刊登在網頁中的部分圖片,是由受訪者或受訪單位所提供。

鄙乃屋 丹原PAN豆製造所

地址 愛媛縣西條市丹原町高松甲925-2
URL http://hinanoya.co.jp/

鄙乃屋 壬生川站前店

地址 愛媛縣西條市三津屋南11-9
營業時間 10:00~18:00
公休日 週一、第一週週日