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RECIPE

盛りのレンコンチップスとにんじんドレッシング

「盛りのレンコンチップスとにんじんドレッシング」完成写真

れんこんチップス

材料(2人分)

れんこん 1/2個

作り方

1

皮付きのまま、丸ごと低温でゆでる。

2

水気をきり、スライサーで薄く輪切りにする。

ステップ2

3

れんこんを入れたとき細かい泡がたつくらいの温度(約160℃)で揚げる。
※そのままで食べる場合は、揚げたてに塩を軽く振るとよい。サラダの場合はそのままでも。

ステップ3

人参ドレッシング

材料(2人分)

人参 1/2本
たまねぎのすりおろし 大さじ1

調味料

オリーブオイル 大さじ5
酢または白ワインビネガー 大さじ1 1/2
塩・こしょう 少々

作り方

1

人参をすりおろす。

2

ボウルで、にんじんとたまねぎを混ぜ合わせ、調味料を全て加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

ステップ2

レシピ提供:内田悟(築地御厨 店主)

http://www.yasaijyuku.com/