シェア

RECIPE

三種のお肉(近江牛、豚、近江黒鶏)の贅沢焼肉丼

調理時間:約25分

湖畔の贈り物を食す

三種のお肉(近江牛、豚、近江黒鶏)の贅沢焼肉丼

材料(1人分)

近江牛
※一般的な牛もも肉でも代用可
30g
豚ロース肉
※一般的な豚ロース肉でも代用可
50g
近江黒鶏
※一般的な鶏もも肉でも代用可
50g
柚子胡椒 適量
塩、黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
玉ねぎ 1/2個
胡麻油 適量
糸唐辛子  適量
醤油 25g Ⓐ
25g Ⓐ
みりん 20g Ⓐ
砂糖 10g Ⓐ
味噌 5g Ⓐ
白いりごま 適量
万能ねぎ 適量
ご飯 1人前

作り方

1

近江牛と豚ロース肉に塩、黒胡椒をしフライパンで焼く。牛はミディアムレアに、豚は中までしっかり焼く。

ステップ1

2

近江黒鶏の身の方に柚子胡椒を塗り、皮面をこんがり弱火で焼く。

ステップ2

3

5mmにスライスした玉ねぎを、胡麻油をひいたフライパンで強火で炒める。

ステップ3

4

ご飯を丼に盛り、玉ねぎ、お肉を盛りつける。

ステップ3

5

小口切りした万能ねぎと糸唐辛子、白いりごまをふる。

ステップ3

6

Ⓐを鍋に入れて沸かす。とろみがついたら小鉢に入れる。タレは別添えにしてお好みでかける。

ステップ3

「小石川テラス」君島シェフからのポイント

玉ねぎのシャキシャキ感を少し残す程度に炒めると、食感も楽しみながら食べられる。

レシピ提供:小石川テラス

http://koishikawa-terrace.jp