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RECIPE

しらすととろろ昆布のゼッポリーネ

調理時間:約10分

三陸の恵みを食卓に

しらすととろろ昆布のゼッポリーネ

材料(2人分)

生しらす 40g
とろろ昆布 40g
薄力粉 200g
強力粉 100g
イースト 10g
2g
グラニュー糖 4g
ぬるま湯 260cc
サラダ油(揚げ油) 適量

作り方

1

すべての食材をボウルに入れ、ゴムベラでまとまるまで混ぜ合わせ、生地を作る。

ステップ1

2

スプーンで生地をすくって180℃の油で揚げる。

ステップ2

3

こんがりきつね色になってきたら、竹串を刺し、生地がくっついてこなければ揚げあがり。

ステップ3

「小石川テラス」君島シェフからのポイント

「小石川テラス」君島シェフ

スプーンで生地をすくうときは、大きすぎると火が通りにくくなってしまうので、4cm大くらいがベスト。
揚げているうちに生地が浮き上がり、生地のまわりの気泡が小さくなってきたら、揚げあがりが近付いているサインです。
揚げあがったら、軽く塩をふって食べると、しらすととろろ昆布の味わいが引き立ってより美味しく召し上がれます。

レシピ提供:小石川テラス

http://koishikawa-terrace.jp