「アスパラガスの柑橘ドレッシング和え」

alarm 約 10 分
「アスパラガスの柑橘ドレッシング和え」完成写真
「アスパラガスの柑橘ドレッシング和え」

材料 (2人分)

  • アスパラガス
    6本
  • お好きな柑橘
    1個(今回は「清美オレンジ」を使用)
  • 白ワインビネガー
    大さじ1/2~1(お好みで)
  • オリーブオイル
    大さじ1/2~1(お好みで)
  • ひとつまみ
  • 黒こしょう
    お好み

作り方

  1. アスパラガスは根元の固い部分の皮と、節部分のハカマをそぎ、三等分に切る。
  2. 根元に近い茎、真ん中の茎、穂先部分の順に間隔を1分ほど開けながら、沸騰した湯に入れ、合計で5分ほど茹でる。
    ステップ2
  3. アスパラガスを茹でている間に、清美オレンジの皮をむいて果実をとりだす。
    ステップ3
  4. 清美オレンジの果汁に白ワインビネガー、オリーブオイルと塩を加えてよく混ぜ合わせる。 ※果汁が甘い場合は、好みによって白ワインビネガーや塩の量を増やす。果汁とビネガーを合わせた量が大さじ1程度になると、全体になじませやすい量になる。量が多い分にはOK。
  5. 茹で上がったアスパラガスは、おかあげ(水に浸さずにそのまま冷ますこと)し、ほんのり温かいうちに④のドレッシング、③の果実と和え、清美オレンジの皮を摩り下ろしてふりかける
    ステップ5
  6. 皿に盛り、お好みで黒こしょうを散らして出来上がり!

ワンポイントアドバイス

アスパラガスの皮をむく時は、まず根元の部分を持って折ってみる。すると折れた部分が一番硬い部分だとわかるので、そこを目安に皮をむいていく。

レシピ提供 : 矢嶋文子(八百屋 瑞花-suika)

シェア
ツイート

関連記事

おすすめ記事