「鯛とサツマイモの柚子味噌焼き」

alarm 約 40 分
「鯛とサツマイモの柚子味噌焼き」完成写真
「鯛とサツマイモの柚子味噌焼き」

鯛とサツマイモの柚子味噌焼き

材料 (4人分)

  • 鯛の切り身
    4切れ
  • 小さじ1/5
  • 大さじ1
  • 柚子の皮
    1個分
  • サツマイモ
    適宜
  • 白味噌
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ2
  • 小さじ1

作り方

  1. 鯛に塩と酒をふり下味をつける。15分ほど置いて味をなじませる。
  2. 柚子は皮をすりおろし、白味噌、砂糖、酒と合わせ柚子味噌をつくる。
    ステップ2
  3. 鯛を220℃オーブンで2~3分加熱し8割ほど火を入れる。その上に②の柚子味噌をぬり、再度オーブンに戻し入れ、様子をみながら少し焦げ目がつくまで焼いた後、スライス状に切って焼いたサツマイモを添えて出来上がり。
    ステップ3

ワンポイントアドバイス

皮があらかじめ剥いである切り身を使うと、味がすぐになじんで便利。皮があるものを使用する場合は、45分程度置いて味をなじませる。魚を高温で短時間焼くことで、表面がパリっとし味噌の香ばしさが出る。柚子味噌はこげやすいので注意。

レシピ提供 : 小石川テラス

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